Honzovy buchty

Suroviny:

• těsto:
  • 500g polohrubé mouky
  • špetka soli
  • vanilkový cukr
  • 42g droždí
  • 250 ml mléka
  • 100g másla
  • 70g moučkového cukru
  • 2 žloutky
• tvarohová náplň:
  • 50g másla
  • 50g moučkového cukru
  • 2 vejce
  • 300g tvarohu
  • vanilkový cukr
  • citronová kúra
  • rozinky
  • strouhanka (dle potřeby)
  • mléko (dle potřeby)
• povidlová náplň:
  • 120g povidel
  • 60g cukru moučka
  • skořice
  • citronová kúra
  • 1/2 lžíce rumu

Postup:

Těsto:
V misce smícháme droždí, 2 lžíce vlažného mléka a lžíci cukru moučka. Necháme vzejít kvásek. Ve větší míse smícháme všechny suroviny, včetně vzešlého kvásku. Vypracujeme hladké těsto a necháme 1 hodinu kynout.

Tvarohová náplň:
Smícháme tvaroh, rozpuštěné vychladlé máslo, cukr a 2 žloutky. Pokud je směs řídká, zahustíme strouhankou )v opačném případě zředíme mlékem). Přidáme vanilkový cukr, nastrouhanou citronovou kúru a rozinky. Nakonec opatrně vmícháme sníh ušlehaný ze 2 bílků.

Povidlová náplň:
Povidla zředíme vlažnou vodou a rumem a poté přidáme ostatní suroviny.

Z vykynutého těsta vypracujeme bochánky, které rozválíme a plníme připravenými náplněmi. Naplněný bochánek zabalíme. Spojem dolů buchty skládáme do sádlem vymazaného pekáčku. Rozpuštěným sádlem mažeme buchty i mezi sebou, aby šly po upečení dobře oddělit od sebe. Na plechu necháme ještě 30 minut kynout. Vkládáme do předem vyhřáté trouby na 180°C , pečeme cca 30 minut.